isilisiltatlar

Limon ve Beyaz Çikolatalı Mini Tart

2007-07-09T11:08:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra merhaba herkese! Bir şeyler pişirip sunmayı çok özlemişim. Limon etkinliğini de duyunca bu aralar yoğun olmama rağmen çok sevdiğim bir tarifi yapmak istedim. Umarım beğenirsniz.

Malzemeler (6-8 küçük tart için)

Taban için;

200 gr un
120 gr yumuşak margarin (ben yarıyarıya tereyağ ve margarin koydum)
50 gr pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilin

3-4 kaşık kakao
1 fiske tuz

Limonlu iç için;

4 yumurta sarısı

1 çay bardağı limon suyu

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ

1/2 su bardağı pudra şekeri (Daha tatlı sevenler arttırabilir.)

120 gr beyaz çikolata

Yapılışı

Taban için;

Yoğurma kabına margarini ve pudra şekeri alıp karıştırın.
Üzerine yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Vanilin ve tuzu ilave edin.
Azar azar kakao ile karıştırdığımız unu ilave ederek hamuru yoğurun. (kıvamına göre daha da un koyabilirsiniz)
Tezgahın üzerine un sepin ve merdane yardımı ile 6-8 parça bezelere ayırdığımız hamuru daire biçiminde yarım cm den biraz az açın.
Açtığımız hamuru yağlanmış muffin kalıplarına koyun. Hamurun üzerine çatal ile delikler açın.
5-10 dakika önceden 150 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Limonlu ve beyaz çikolatalı iç için;

Bir sos tavasında yumurta sarılarını ve pudra şekerini karıştırın.

Kısık ateşte 2 dakika kadar pişirin.

Üzerine limon suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.

Ocağı kapatıp içine parçalanmış tereyağ ve beyaz ikolataları ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın.

Karışımı hafif pişmiş hamurların üzerine karışımı koyun.

10 - 15 dakika 120 derece fırında pişirin.

Süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Uzun süre Yokum

2007-05-11T06:49:00.000-07:00

12 Temmuz da görüşmek yeni tarifler, farklı yorumlarla görüşmek üzere...

Çilekli Pasta

2007-05-09T08:51:00.000-07:00

Son zamanlarda takip ettiğim blograrı gezdiğimde harika pastalar gördüm. Bunun üzerine geçen hafta bir pasta yapmaya karar verdim. Yaptım ama kreması hoşuma gitmediği için ve görünüşü hoş olmadığı için yayınlamadım. Başka bir deneme yapmaya karar verdim ve sonunda başardım.

Bu pastanın kreması bir harika oldu. Kremanın tarifini Bizim Pastane blogundan aldım. Kremayı yapması çok uğraştırıcı daha doğrusu zaman alıcı bir işlem. Zamanınız varsa mutlaka deneyin derim. Sonunda çok hoş bir tat ortaya çıkıyor. Taban içinde klasik tart hamurunu tarifini kullandım ama yumuşak olması için süt koydum. Tart hamuru için bazen yumurta sarısı da kullanıyorum. Her iki tarifte güzel oluyor bence.

Pastayı ben küçük porsiyonda yaptım. Sizlere tarifi 22 cm lik kelepçeli kalıba uygun vereceğim.

Malzemeler

Taban İçin;

Bir bardak un
1/4 bardak pudra şekeri
100 gr tereyağı
1/4 bardak kakao
2 kaşık su ya da süt

Kreması İçin (kaynak: Bizim Pastane)

2 kutu krema (400 ml) (tikveşli marka kremayı tavsiye ederim)
2 Tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt (ekşi olmayanlardan kullandım ben)
160 gr beyaz çikolata
Yaklaşık 30 tane çilek

Yapılışı

Gece bir kutu kremayı ocakta çok az ısıtın. (yaklaşık 38 dereceye kadar)
Bir kapta üzerine 2 kaşık süzme yoğurdu karıştırıp, kabın ağızını yarı bir yerden hava alacak şekilde kapatın. Bu karışımı sabaha kadar, ben 9 saat beklettim, bekletin.
Beklettiğiniz kremanın ağzını iyice kapatarak buzdolabında 3 saat kadar bekletin.
Başka bir kapta diğer kutu kremanın yarısını kaynatın.
Ocaktan alıp içine parça parça çikolatayı koyun ve eriyinceye kadar karıştırın.
Bu karışımıda buzdolabına alın.
Kalan kremayıda çırpıcı ile en az 3 dakika çırpın. (ben içne krema şertleştiricide koydum)
Bu kremayı da buzdolabında bekletin.

Taban için

Yağı, şekeri, sütü karıştırın. (Mikser kullanmak işinizi kolaylaştıracak)
Yavaş yavaş önce kakaoyu sonrada unu katıp hamuru yoğurun.
(Tart hamurunu elde ettikten sonra ben hep buzdolabında bir sğre bekletirim.)
Bu hamuru kelepçeli kalıba eşit seviyede yerleştirin.
Üzerine pişirme kağıdı onunda üzerine kuru fasulye koyarak ağırlık yapın ve önceden ısınmış 160 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
Üzerindeki ağırlığı alın ve 15 dakika kadar daha pirin.

Taban soğuduktan sonra başları keşilmiş çilekleri tabanın üzerine yerleştirin. Kenarlarına koymak için yarıya bölün çilekleri.
Bütün krema karışımlarını buzdolabından çıkarıp karıştırın ve çileklerin üzerine düzgünce yayın.
Buzdolabında soğuttuktn sonra servis edebilirsiniz.

Uzun bir süreç ama tadı hoş oluyor. Çalışmayan arkadaşlarıma yapmalarını tavsiye ederim.

Afiyet Olsun...

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz

Anneler Günü

2007-05-05T04:26:00.000-07:00

Anneler ihmale gelmez şimdiden birşeyler yapmaya başlayın. Sadece bir hediye ile değil maddi değeri olmayan ama manevi değeri büyük hediyeler bulunsüprizler hazırlayın..

Kremalı Linguine

2007-05-04T05:28:00.000-07:00

Makarna! Sanırım çoğumuz için hayatımızın vazgeçilmez parçası. Ne ile tüketirsen çok lezzetli oluyor. Sebze, et, soslar, krema, peynir...

Benim favorim kremalı, belki birkaç çeşit sebze ve soya sosu. Bu tarifi üniversitemde yemek yediğimiz yerden izleyerek öğrendim. O gün bugündür her hafta bir kez olsun yapar oldum. Ufak tefek değişikler yapıyorum tabi. Evde annem salçalı ve kıymalı, kardeşim domatesli ben de kremalı makarna yapma konusunda ustalaştık. Daha sonra diğer tarifleri de vereceğim.

Malzemeler

250 gr linguine (pastavilla) makarna

15-20 adet mantar

10 tane taze soğan

200 ml krema

1çorba kaşığı soyasosu

Zeytinyağı

Karabiber

Muskat rendesi

Dereotu

Üzerini süslemek için;

zeytin parçaları, parmesan, kaşar yada dilim peynir

Yapılışı

Makarnayı paketin üzerindeki tarife göre haşlayın.

Teflon bir büyük tavada ya da tencerede ince ince doğradığınız soğanları ve mantarları zeytin yağı ile kısık ateşte pişirin.

Daha sonra kremayı atın ve 6-7 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Haşlanmış makarnayı, karabiber, bir tutam doğranmış dereotu, tuz, muskat rendesi, soya sosunu ekleyip 5 dakika kadar pişirin.

(Farklı tatlar denemek için sebze çeşidini arttırabilirsiniz)

Üzerini süsledikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun.

Kepekli Mini Ekmek

2007-05-04T05:22:00.000-07:00

Sonunda ekmek yaptım. Yine mini boy. Sanırınırım artık bu mini boy yemek yapmak alışkanlık oldu ama; görüntü olarak güzel oluyor.

Birçok blogu ziyaretimde değişik ve çok güzel ekmek tarifleri görüyordum ama; ekmek yapma makinam olmadığı için yapmıyordum. Cesaretle makinasız da ekmek yapmayı denemeye karar verdim ve oldu. Güzel de oldu. Özellikle okula giden çocuğu olanlara tavsiye ederim. Çocuklarınızın okulda minik sandöviçler yapabilirsiniz. Kahvaltıda da çok şık duruyor. Derin dondurucuda da uzun bir süre rahat saklayabiliyorsunuz.

Malzemeler

2 çay bardağı ılık su
40 gr maya
1/2 tatlı kaşığı seker
Tuz
2 yumurta
Kepekli Un (tam buğday unuda çok güzel olur)
8 Çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Su, maya ve şkeri karıştırın.

Bir plastik yoğurma kabına bir miktar un koyun ve ortasını açaın.

Maya karışımını ortaına dökün. Hafiften un ile karıştırın.

Daha sonra diğer malzemeleri hamura ekleyin.

Hamur kıvamını alana kadar azar azar un ekleyerek iyice yoğurun.

Streç filmle kabın ağzını kapatın ve 2 saat bekletin.

Hamur kabardıktan sonra iri ceviz büyüklüğündeki parçaları elinizde yuvarlayıp muffin kalıplarına koyun.

180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Tahinli Ispanaklı Mini Börek

2007-05-02T08:12:00.000-07:00

Bu aralar hep tatlı yapıyordum. Kardeşimde abla uğrayacağım sana o böreklerinden yapar mısın deyince börek yapmaya karar verdim. Hazır yufkayla yapılan börekleri severim ama el açması bir başka oluyor. Zahmetlide olsa vakit var ise el açması börek yapmaya çalışıyorum. Başka bir açıdan bakarsak börek açmak strese de iyi geliyor. Tavsiye ederim. :)

Böreğin hamurunun tarifini teyzem vermişti. Emine Beder'in tarifiymiş.

Tadı konusunda garanti verebileceğim ve bir yedikten sonra tok olsanız bile bidaha yiyebileceğiniz bir börek.

İçi için her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz. Ben her seferinde başka tatlar deniyorum. Geçen gün yaptığım tahinli elma sepetinin sevilmesi üzerine daha önce bir blogta okuduğum (ama hangisi olduğunu hatırlayamadığım) tahinli ıspanaklı iç kullanmaya karar verdim. Hem de kavanozdaki tahin her buzdolabını açışta benden birşey yap dye gözlerimin içine bakıyordu. :))

Malzemeler (40 tane mini börek)

Börek Hamuru İçin;

1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
Tuz
Alabildiğince un
Açarken nişasta

İçi İçin;

300 gr ıspanak
3 soğan
Kırmızı pul biber
6 Çorba kaşığı tahin
Tuz

Ayrıca börekler pişmeden üzerine dökmek için 200 gr eritilmiş margarin.
Ben yarım bardak sıvı yağ kullandım önce sağlık diyenlere tavsiye ederim.

Yapılışı

Önce içi hazırlayın.
Soğanları ince ince doğrayıp az sıvı yağ ile pişirin.
Üzerine doğradığınız ıspanakları koyun.
Pişince tuz ve bol kırmızı pul biberi atın.
Hamuru hazırlayana kadar soğumaya bırakın.

Derin ve büyük bir kapta su, yumurta, sıvıyağ, süt ve tuzu koyun ve bir kaşıkla karıştırın.
Azar azar unu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Hamur kıvmını alana kadar un ilave edin ve iyice yoğurun.
Hamuru 3 parçaya ayırın.
Her bir parçayıda 15 (ilk açmayı deneyeceklere 10 parça) parçaya ayırın.
Açacağınız yere nişasta serpin ve her parçayı eliniz büyüklüğünde açın.
Açtığınız parçalrın arasına nişasta sürerek 15 parçayı üst üste dizin ve geniş, ince bir daire biçimde bunu açın.
Açtığınız hamuru ortadan ikiye bölün.
Suyu kaşıkla süzülmüş ıspanağı ve tahini karıştırın ve kestiğiniz parçaya ince bir şekilde kestiğiniz kısım boyunca koyun ve rulo yapın.
Ruloları fotoğraftaki büyüklükte kesin ve tepsiye yerleştirin.
Üzerine yağı dökün.
180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarınca 10 dakika fırın tepsisinde ılıtın.

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Yerfıstıklı Mini Cheesecake

2007-05-01T11:11:00.000-07:00

Ben her çeşit yiyecek satan marketi gezmeyi, herşeyi alıp denemeyi çok severim. Ayrıca Ankara ve İzmir' de olan çoğu tadı bilirim ama; hiç bir zaman bütün bir porsiyon ya da aldığım neyse yemem. Ya başka birşey daha görürsem. :-)

Yine aslında alacağım birşey yokken markette dolaşıyordum. Kavanozda balkrem diye birşey gördüm. Tabi hemen elime alıp incelemeye başladım. Yerfıstığı ezmesiymiş. O kadar inceledikten sonra bununla ne yaparım diye düşümdüm. O anda aklıma cheesecake geldi. Hemen diğer malzemeleride aldım. Evin yolunu tuttum.

Malzemeler ( 20 cm'lik kelepçeli kap)

300 gr ülker bizim labne peyniri (kıvamı daha yoğun)
1 paket kremşanti ve yarım su bardağı soğuk süt
2 yumurta
200 gr yerfıstığı ezmesi (bal krem)
3 tepeleme çorba kaşığı un
Yarım bardak toz şeker (çok tatlı sevmeyenler dahada az koyabilir)

Taban için;

1 + 1/2 paket eti kakaolu bisküvi
4 tepeleme çorba kaşığı tereyağı (hafif olsun diye ben becel kullandım)
2 çorba kaşığı pudra şekeri

Karamel kafes için;
1/2 bardak tozşeker

Not: 20 cm lik kelepçeli kalıpta cheesecake i pişirdikten sonra kesip mini cheesecakeler elde ettim.

Yapılışı

Önce tabanı hazırlayalım.
Rondoda bisküvileri toz olana kadar çekin.
Üzerine pudra şekeri ve erittiğiniz yağı koyup tekrar rondoyu çalıştırın. (çok katı olduysa 1-2 çorba kaşığı süt ilave edin.)
Daha sonra kalıba bastırarak yerleştirin. (Ben kenarları yükseltmeden koydum.)

Çırpma kabında yarım bardak soğuk sütle kremşantiyi hazırlayın.
Başka bir kapta Labne peynir, şeker, yumurtayı çırpın.
Sonra yerfıstığı ezmesi ve ardından kremşantiyi koyup çırpın.
En son 3 tepeleme yemek kaşığı unu koyup karıştırın.
Daha sonra 160 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin.

Birgün buzdolabında beklettikten sonra istediğin şekili vererek kesin ve süsleyin.
Üzerine fotoğraftaki gibi karamel kafes yapmak için şekeri teflon bir küçük tava ya da sos kabında ağır ateşte karamel olana kadar pişrin.
Altı düz olan bir cam kase yada bardak altlığını alıp ters çevirin ve altını katı yağ ile yağlayın.
Sonra ocaktan aldığınız karameli cam kasenin altına şekilli bir biçimde akıtın ve soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra cheesecake in üzerine koyun.

Afiyet Olsun!

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz

Tahinli Cevizli Elma Sepeti

2007-04-28T07:25:00.000-07:00

Kalorisi fazla ama mütiş bir tat. Ceviz, tahin ve elma birleşince lezzet de kaçınılmaz oldu.

Son zamanlarda neredeyse büyük kalıplarda hiçbir yemek veya tatlı,tuzlu çeşitleri yapmaz oldum. Küçük porsiyonlarda pişirme kalıpları, kaplar kullanıldığında servis pratik ve kalori alımı daha az oluyor. Bunun yanı sıra kişi sayısına göre malzemeyi ziyan etmeden birşeyler hazırlamak mümkün.

Malzemeler (6-8 küçük tart için)

Taban İçin;

200 gr un

120 gr yumuşak margarin (ben yarıyarıya tereyağ ve margarin koydum)

50 gr pudra şekeri

1 yumurta

1 paket vanilin

1 fiske tuz

İçi için;

50 gr ceviz

2 orta boy yeşil elma

1/2 su bardağı yağı alınmış tahin (kavanozun üstündeki yağı süzdüm dibine çöken tahini aldım)

4 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

Elmaları soyup rendeleyin.

Teflon bir tavada 1 - 2 kaşık su, elma rendesi, tarçın ve 2 kaşık pudra şekeri koyup, karışımı pişirin.

Soğumaya bırakın.

Cevizleri rondo ile doğrayın.

Üzerine elma karışımını, 2 kaşık pudra şekerini ve tahini koyup, yine rondoda karıştırın.

İçimiz hazırlanmıştır.

Yoğurma kabına margarini ve pudra şekeri alıp karıştırın.

Üzerine yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Vanilin ve tuzu ilave edin.

Azar azar unu ilave ederek hamuru yoğurun. (kıvamına göre daha da un koyabilirsiniz)

Tezgahın üzerine un sepin ve merdane yardımı ile 6-8 parça bezelere ayırdığımız hamuru daire biçiminde yarım cm den biraz az açın.

Açtığımız hamuru yağlanmış muffin kalıplarına koyun. Hamurun üzerine çatal ile delikler açın.

5 dakika önceden 150 derece ısıtılmış fırında pişirin.

5 dakika sonra hafif pişmiş hamurların üzerine karışımı koyun. (isterseniz üzerine hamurla şekilli süsler yapabilirsiniz. Ben çiçek yaptım.)

Kenarlarına yumurta sarısı sürün.

150 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun!

Fırında Kuskuslu Tavuk

2007-04-27T08:51:00.000-07:00

Tamamen benim tarifim diyebileceğim bir yemek oldu. Mutfak dolabı ve buzdolabına bakıp ne yapsam derken buldum. Lezzetli de oldu doğrusu. Ben küçük muffin kalıplarında yaptım ama; büyük fırın tepsisinde yapılıp keserek servis edilebilecek bir yemek.

Malzemeler (6-8 muffin kabı için)

125 gr kuskus

3 tepeleme yemek kaşığı nişasta

2 yumurta

1 tepeleme yemek kaşığı margarin

Yarım su bardağı süt

1 yemek kaşığı salça

4 büyük dolmalık biber

1 ortaboy soğan

350 gr tavuk kalça eti

Dereotu

1 yemek kaşığı soyasosu

Karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, tuz.

Yapılışı

Kuskusu haşlayın.

Sonra süt ve nişastayı karıştırıp üzerine dökün ve kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.

Pişirirken tuz, karabiber, salça atın ve karıştırın.

Ocaktan aldığınız nişastalı kuskusu ılıtın ve üzerine yumurtaları kırıp iyice karıştırın.

Bunları yaparken başka bir kapta küçük küçük doğradığınız tavukları önce tavaya biraz su koyarak pişirin.

Tavukların rengi değiştiğinde ve suyu çekince ince ince doğradığımız soğan ve biberleri atın ve birazda zeytin yağı koyarak pişirin.

Tavuklara pişmeye yakın soyasosu, baharat ve tuzu atın.

Daha sonra muffin kalıpları ya da fırın tepsisini margarinle yağlayıp önce tavuk karışımını eşit bir şekilde koyun, sonrada kuskus karışımını koyun ve üzerini düzeltin. (fırın kabına koyarken önce kuskus sonra tavukları koyun ve miktarı fırın kabınıza göre arttırın)

180 C derecelik fırında pişirin.

Soğuduktan sonra bir tepsiye muffin kalıbı ters çevirerek yerleştirin ve dikkatl bir biçimde kalıbı kaldırın.

Süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun!

Kakaolu Kremalı Bisküvi

2007-04-25T12:00:00.000-07:00

Geçen gün yaptığım kurabiyelerden sonra kurabiye tarzı birşey yapmayı düşünmüyordum ama; bu tarifi görünce dayanamadım. Negro bisküvisini çok seven biri olarak kremalı ve kakolu bir tarif görünce biraz değiştirerek uyguladım. Basit bir tarif ve yapılış süresi kısa. Piştikten sonra tek dediğim bisküvileri biraz daha ince yapsaydım daha iyi olurdu demek oldu ama; tatları harika!

Malzemeler

Bisküvisi için;

1 yemek kaşığı tereyağ (30gr)
1 yemek kaşığı yumuşak margarin (30gr)
3 yemek kaşığı çırpılmış yumurta
1/4 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı un (ben 2-3 yemek kaşığı, göz kararı oldu biraz:)), daha ekledim)
2 yemek kaşığı kakao (yoğun tat için daha çok koyabilirsiniz)
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 fiske tuz

Kreması için;

1 yemek kaşığı tereyağ 30 gr (gr ayarını yapmak iöin küçük paketlerde almanızı tavsiye ederim)
1 yemek kaşığı margarin 30 gr
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı badem esansı (olmasada olur)
1/2 bardak pudra şekeri
1 tatlı kaşığı un

Yapılışı

Yağları şekerle 1-2 dakika mikserle karıştırın.
Üzerine yumurtayı koyup biraz daha karıştırın.
Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyip karıştırarak hamuru oluşturun.
Tepsinin üzerine yağlı kağıt koyun ve üzerine kiraz tanesi kadar hamuru ellerinizle yuvarlayıp kağıdın üzerine aralıklarla dizin.
Tabanı düz bir bardak alın. Bir tabağa pudra şekeri koyun ve bardağın tabanını önce pudra şekerine sonra da dizdiğiniz her tanenin üzerine bastırın. Mümkün olduğunca ince bisküviler oluşturun. İsterseniz şekillendirin.
Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 8 dakika (ince kurabiyeler için yeterli) pişirip, bisküvileri tepside soğutun.

Başka bir kapta krema için olan malzemeleri 4 dakika kadar iyice çırpın.
Soğuyan bisküvilerin arasına koyun.

Afiyet olsun!

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Spiral Kurabiye

2007-04-24T10:07:00.000-07:00

Görüntüsü, tadı güzel malzemesi kolay bir kurabiye. Tek kusuru pişirmeden önce 4 saat buzlukta bekletmek.

Malzemeler

1 - 1/4 su bardağı un (kıvamına göre biraz daha konabilir)
3/4 su bardağı şeker
125 gr yumuşak (kaselerde olanlardan) margarin
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
2 çorba kaşığı kakao (eğer daha koyu bir renk isterseniz kakaodan biraz daha ekleyebilirsiniz)
Sarı gıda boyası

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki margarini ve şekeri 3 dakika kadar mikserle çırpın.
Yumurtayı ekleyip 2 dakika kadar çırpmaya devam.
Vanilya ve unu azar azar ekleyip çırpmaya devam edin.
Hamur kıvama gelmediyse biraz daha un ekleyin ve elle yoğurun.
Daha sonra hamuru ikiye bölün ve birini kakao ile diğerini sarı gıda boyası ile karıştırın.
Bu parçaları ayrı ayrı yapışmayacak bir zemin üzerinde (yağlı kağıt) kareye yakın bir şekilde merdane ile açın.
Açılan parcaları üst üste getirin. ( çok dikkatli olun hamur parçalanabilir)
Daha sonra üstüne merdane ile biraz bastırın ve rulo yapın.
Streç filme sarıp buzlukta 4 saat bekletin.
Bekleyen ruloyu bıçakla bastırmadan yavaş yavaş daire şeklinde kesip yağlı kağıt kaplı tepsiye dizin.
170 derece fırnda 8-10 dakika pişirin. (sıcakken yumuşak olduğu için pişmemiş gibi gelebilir ama bu süre yeterli.)
Fırın tepsisinde soğutun.

Afiyet Olsun!

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Şirin Ekmekcikler

2007-04-23T14:13:00.000-07:00

Üniversitede okurken çarşımızda bir restaurant vardı ve bu ekmeklerden yaparlardı. Yemek gelmeden ekmekler gelirdi. Biz arkadaşlarla yemeği yemeden ekmeklerle karnımızı doyururduk. Çok severdik. Şans eseri bir tarif buldum ve birazda değişiklik yaparak bahsettiğim ekmeklere benzettim. Ben beğendim. Umarım sizlerde beğenirsiniz. Özellikle kahvaltı labne peynir ya da çorba yanında çok hoş oluyor.

Malzemeler

250 ml süt
30 gr yaş maya
500 gr un
40gr pudra şekeri
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
75 gr tuzsuz tereyağ eritilmiş
Yarım limon rendesi
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı vanilin
Üzerine sürmek için tereyağ

Yapılışı

Unu bir plastik kaba koyun ve ortasını açın.
Açıklığa başka bir yerde karıştırdığınız süt, maya ve 1 çay kaşığı şeker karışımını koyup bir havlu yardımıyla kabı kapatıp 15 dakika bekletin.
Daha sonra diğer malzemeleri koyarak hamuru karıştırın. Hafiften yapışkan olabilir ama çok yapışkan ise birazdaha un konabilir.
Yine kabı kapatarak 45 dakika bekletin.
Sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp kağıt kek kalıplarına koyun.
180 derece fırında üzeri hafif kıarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca üzerine yağ sürün.
Uzun süre saklamak için buzdolabında bir poşette muhafaza edin.

Afiyet olsun!

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Mantar Soslu Levrek

2007-04-22T07:11:00.000-07:00

Bu aralar hamurişi çok yaptığımı farkettim ve besleyici değeri daha yüksek bir yemek yapmaya karar verdim. Ben haftada 3 kez balık veya deniz ürünü tüketirim ve genelde balığı fırında folyo ile pişirmeyi tercih ediyorum. Balık fırında yapılınca hem daha sağlıklı hem de zahmetsiz ve kokusuz oluyor. Balık fırında pişerken de yanına harika bir salata yapacak vakti bulabiliyorsunuz. Bu tarfi bir porsiyonluk yazıyorum. Kişi sayısına göre malzemelri artırabilirsiniz.

Malzemeler (1 porsiyon)

2 dilim levrek fileto
Zeytinyağı
limon
tuz

Mantar sosu

5 adet mantar
Yarım küçük boy soğan
1 yemek kaşık zeytin yağ
1 yemek kaşık margarin
1/2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 bardak su
1 tatlı kaşığı sirke
Defne yaprağı
Karabiber
Tuz

Yapılışı

Levrek filetolarını aliminyum folyo üzerine alıp, üzerlerine zeytin yağı, limon ve tuzdan hazırladığımız karışımı sürün.
Folyoyu sıkıca kapatarak 180 Derecelik fırına verin.
Yaklaşık yarım saat pişirin.

Soğanları ve mantarları ince ince doğrayıp, teflon tavada zeytin yağı ile 5-6 dakika soteleyin.
Üzerine şekeri koyun ve 2-3 dakika karamelize olana kadar pişirin.
Daha sonra sirkeyi koyun karıştırın.
Sonra suyu defne yaprağını, karabiberi, çok az tuzu koyup 4-5 dakika kadar pişirin.
Ayrı bir kapta margarin ve unu, margarin eriyene kadar pişirip mantarlı karışıma katın.
Hafif yoğun bir sos elde edene kadar karışımı pişirin. (su az gelirse dahada ilave edebilirsiniz)

Balıkları tabağa yerleştirip üzerine sosu dökerek servis edin.

Afiyet Olsun!

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Sevimli Mini Kekler

2007-04-21T08:54:00.000-07:00

Sonunda başardım! Üç gün önceki denemede keki süslemede başarısız olmuştum. Yeniden denemeye karar verdim. Bu sefer daha özenli ve sabırlı davrandım. Sonuçta bu şirin kekler ortaya çıktı.

Bu kekler anneme doğum günü hediyesi olsun.
İyiki doğdun annem!

Malzemeler

Kek için;
60 gr tuzsuz tereyağı ve 60 gr margarin
1/2 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı susuz yoğurt
2 yumurta
1/2 su bardağı ve 2-3 çorba kaşığı un (yoğun bir kıvam olacak)
1 çay kaşığı kabartma tozu, 1çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı vanilin, 1 fiske tuz
3-4 yemek kaşığı kakao

Süslemek için;
2 paket krem şanti (biri çikolatalı biri sade)
Her paket için yarım su bardağı soğuk süt

Şeker hamuru için (kalp ve yıldız)
2 yumurta beyazı

375 gr pudara şekeri
2 çay kaşığı krem tartar
Kırmızı gıda boyası

Yapılışı
Önce şeker hamurunu yapın.
Yumurta beyazlarını bir mikserle karlaşana kadar çırpın.
Krem tartarı ilave edip tekrar iyice çırpın.
Azar azar şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin.
Şeker hamuru kıvamını alınca yarısını kırmızı gıda boyasıyla karıştırın.
Yarım saat buzdolabında bekletin.
Ellerinizle ya da kalıplarla şekeil vererek pişirme kağıdı üzerinde kurumaya bırakın. (Çok çabuk kuruyorlar.)
Keki hazırlamak için oda sıcaklığındaki margarin ve yağı çırpın.
Üzerine şeker döküp şekerle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
Yumurtaları ayrı ayrı 3 er dakika çırpın.
Yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
Unun içine karbonat, kabartma tozu, tuz ve vanilini ekleyerek eleyin ve karışıma katın.
Küçük kağıt kek kalıplarına yarısını koyun.
Diğer yarısına kakaoyu ekleyin ve kakaolu karışımıda kalıplara koyun.
Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında pirin. (kürdan batırarak pişip pişmediğine bakabilirsiniz)
Bu arada kremşantileri ayrı iki kapta hazırlayın ve buzdolabında bekletin.
Kekeler soğuyunca krema torbasına krem şantiyi koyarak kakaolu kekleri sade krem şantiyle; sade kekleride çikolatalı krem şantiyle süsleyin.
Üzerlerinede şeker hamurundan hazırladığınız şekilleri biraz bastırarak yerleştirin.
Kekleri buzdolabında muhafaza edin.

Afiyet Olsun!
Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Kolay Kalp Tart

2007-04-20T19:14:00.000-07:00

Yapımı çok kolay ve lezzetli bir tart. Aslında yapmaya pek niyetim yoktu ama; elimdeki son kalan vişneleri kullanmak adına yaptım.

Normalde insanlar kıyafet alıp sonra kıyafete uygun ayakkabı alır. Ben ise ayakkabı alıp ona uygun kıyafet alanlardanım. Yeni yeni farkediyorum ama; bunu yemek yapmak içinde kullanıyorum. Vişne var diye tart yapmak gibi...

Malzemeler

Taban

100 gr tuzsuz tereyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
4 çay bardağı un
1 yumurta
1 fiske tuz
1 çay kaşığı vanilin

Üst

Hazır dolgu kreması
Kremayı hazırlamak için 3 çay bardağı soğuk süt
Vişne taneleri

Yapılışı

Tereyağı çırpıcı ile 2-3 dakika çırpın.
Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
Daha sonra yumurtayı ekleyip krema gibi olana kadar çırpın.
Un, tuz ve vanilyayı ekleyip hamuru yoğurun.
Merdane yardımıyla açıp yağladığınız tart (kalp şeklinde olanı kullandım) kabına yerleştirin.
Üzerine yağlı kağıt yerleştirip onun da üzerine ağırlık yapması için fasulye koyun.
15 dakika 150 derecelik fırında pişirin.
Daha sonra fasulye ve yağlı kağıdı alıp üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.
Hazır dolgu kremasını ve sütü 2-3 dakika çırpın.
Soğumuş tart hamurunun üzerine kremayla süsleyin ve vişneleri koyun.

Afiyet Olsun!

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Minicik Tatlıcık Kakaolu Kekler

2007-04-20T08:02:00.000-07:00

Bugün annemin doğum günü. Annem yanımızda olmadığı için pastalı bir kutlama yapmadık. Bunun üzerine kardeşimle mini kekli çay partisi yapmaya karar verdik.

Tatları umduğumdan güzel oldu ama süslemede sanırım yine sınıfta kaldım. Biraz daha sabırla süslemeliyim galiba...

Malzemeler

Kek

100 gr tuzsuz yayla tereyağlı margarin

1/2 subardağı toz şeker (şeker tadı az olsun kakao tadını daha çok almak isterseniz biraz daha az kullanmanızı tavsiye ederim.)
2 yumurta
80 gr labne peyniri
1 tepeleme yemek kaşığı kakao (nestleninki güzel oluyor)
1/2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı vanilin
1 fiske tuz

Süslemesi

1 paket kremşanti

1/2 su bardağı soğuk süt

Kırmızı gıda boyası

Vişne taneleri

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağlı margarini çırpıcı ile krema haline gelene kadar karıştırın.

Üzerine şekeri ekleyip 4 dakika kadar çırpın.

Yumurtaları tek tek koyup 2 şer dakika çırpın.

Labne peyniri koyun çırpın.

Ayrı bir kapta un, kakao, vanilin, karbonat, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp eleyin.

Elediğiniz unlu karışımı diğer karışıma ekleyip çırpın.

Yoğun bir kek karışımı elde etmiş olacaksınız.

Kaşık yardımıyla kek karışımını küçük kek kalıplarına tamamen doldurmadan boşaltın.

Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırına altında tepsi ile koyun.

Kürdan batırdığınızda kürdana hamur bulaşmayacak kıvama gelince kekleri alın.

Uyarı: Kekler çok hızlı pişiyor. (10 dakika)

Önceden hazırladığımız kremşantiyle çok az gıda boyasını biraz karıştırın.

Krema torbasına koyup soğumuş kekin üzerini süsleyin.

Vişneleride üzerine yerleştirin.

Afiyet Olsun!

Gökkuşağı Mini Tart

2007-04-19T14:24:00.000-07:00

Çocuklar için ya da hala çocuk ruhlu olanlar (benim gibi) için bir tart tarifi uydurdum. Daha özenle süslesem eminimki daha güzel olurdu ama akşam dokuz buçukta ancak bukadar oldu. Yine de çok hoşuma gitti. Özellikle doğum günlerinde yapılabilecek bir mini tart oldu.

Taban tarifini www.joyofbaking.com sitesinden aldım.

Malzemeler ( 8 küçük tart)

Taban

4 çay bardağı un
Bir fiske tuz
100 gr terayağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta

Üst Süsleme

Bir paket krem şanti (koyu kıvam yapılacak)
Kremşanti için soğuk süt.
125 gr bizim labne peyniri
1 çay bardağından biraz az pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya ekstresi
Gıda boyaları

Yapılışı

Taban

Tuzsuz tereyağını bir çırpıcı ile krema haline gelene kadar karıştırın.
Pudra şekerini ilava edin ve 2 dakika karıştırın.
Yumurtayı da ekleyip 2 dakika kadar tekrar karıştırın.
Azar azar bir fiske tuz ektiğimiz unu da ilave ederek hamur haline gelene kadar karıştırıp yağlanmış küçük tart kaplarına yerleştirin.
Üzerine pişirme kağıdı koyup ağırlık yapması için onun da üzerine fasulye koyun.
15 dakika önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirin.
5-10 dakika arasıda üzerindeki ağırlıkları alarak pişirin.
(kaplar küöük olunca daha çabuk pişiyor dikkat)
Fırından alıp soğutun.

Üst Süsleme

Kremşantiyi hazırlayıp buzdolabında bekletin.
Labne peyniri, şekeri, vanilya ekstresini karıştırın.
Bu karışımı krem şantiyle karıştırıp buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
Daha sonra karışımı parçalara bölüp gıda boyasından çok az katarak renkli kremalar elde edin.
Zevkinize göre süsleyin.

Afiyet Olsun!

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Renkli Bezeler

2007-04-19T13:36:00.000-07:00

Harika görünüyor değil mi? Canım çok sıkılıyordu. Mutfağa baktım ve ne yapabilirim diye düşündüm. Uzun zamandır gıda boyalarıyla birşey yapmamıştım. Renkli renkli beze yapayım dedim. Pudra şekerimde yoktu. Rondada kristal şekeri çekerek pudra şekeri yaptım ama içine birazda vanilin koydum. Sonuçtada bu şirin bezeler ortaya çıktı.

Malzemeler

3 yumurta beyazı

2 çay bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı krem tartar

Gıda boyaları

Yapılışı

Yumurta beyazlarını krema gibi olana kadar çırpın.

Krem tartarı ilave edip tekrar 3 dakika kadar çırpın.

Azar azar şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin.

Karışımı parçalara ayırıp çay kaşığının ucuyla aldığınız gıda boyasıyla karıştırın.

Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsinin üzerine tatlı kaşığıyla parça parça koyun ve şekillendirin.

80-100 dereceye getir diğiniz fırında 3 saat kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Limonlu Bezeli Tart

2007-04-16T02:02:00.000-07:00

Limonla yapılan herşeyi sevrim desem yalan olmaz. Tatlı tuzlu herşeyde iyi gidiyor bence limon. Limon olmadan kıvam ve tat almıyor çoğu yemek. Salataların, çorbaların keklerin vazgeçilmez parçası bence.

Bu limon tutkumla okuduğum bezeli limonlu tart tarifi beni cezbetti ve denemeye karar verdim. Aşamalı bir tart yapımı olsada tadı mütiş.

Malzemeler (20-22cmlik kelepçeli kap)

Taban

4 çay bardağı un
Bir fiske tuz
100 gr terayağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta

Limonlu kat

2 yumurta
2/3 çay bardağı limon suyu
2 çay bardağı pudra şekeri
50 gr tere yağ
1 yemek kaşığı limon rendesi

Beze

3 yumurta beyazı
2 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı krem tartar

Yapılışı

Taban

Yumuşamış tereyağını krema haline gelene kadar bir kapta çırpıyoruz.

Üzerine şeker koyup tekrar 3 dakika çırpıyoruz.

Daha sonra yumurtamızı koyup 2 dakika kadar çırpıyoruz.

Azar azar bir fiske tuz katılmış unumuzu ekleyerek çırpıyoruz.

Sonra hamuru yoğurup kelepçeli kaba koyuyoruz ve buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.

Beklettikten sonra üzerine ağırlık yapması için yağlı kağıt üstüne fasulye koyup fırında 25 dakika pişiriyoruz.

Ben son 6-7 dakikasını ağırlıksız pişirdim.

Limonlu kat

Limonsuyu, pudra şekeri ve yumurtaları karıştırp metal bir kaba koyuyoruz.

Bu kabı su dolu bir kaba koyarak ocağa alıyoruz.(benmari usulü)

Ocağın altını kısık açıp, karışımımızı krema kıvamı gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.(sabırla bekleyin koyu bir kıvam almadan ocaktan almayın)

Karışım kıvam alınca ocaktan alıp küöük küöük doğranmış tereyağ ve limon kabuğu rendesini koyup hızlıhızlı karıştırıyoruz.

Limonlu kremayı pişmiş tart hamurunun üstüne koyup 180 derecede 15 dakika pişiriyoruz.

Beze

Yumurta aklarını köpük halini alana kadar önce yavaş sonra hızlı ayarda çırpıyoruz.

1 çay kaşığı krem tartar (aktarlarda var mutlaka koyun) koyup kabı ters çevirdiğimizde akmayacak hale gelene kadar karışımımızı çırpıyoruz.

Azar azar şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

Pişmiş limonlu tartı alıp üzerine bir kaşıkla top top beze karışımımızı koyuyoruz.

Kaşıkla şekillendirip 160 derecede üzeri hafif kahve rengi olana kadar pişiriyoruz.

Mutlaka pişirdikten sonra buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yapıyoruz.

Kaynak:www.joyofbaking.com

Afiyet Olsun!

Bu tart kardeşimin yurt arkadaşları tarafından afiyetle yenmiştir. :-))