Uzun süre Yokum

12 Temmuz da görüşmek yeni tarifler, farklı yorumlarla görüşmek üzere...

Çilekli Pasta

Son zamanlarda takip ettiğim blograrı gezdiğimde harika pastalar gördüm. Bunun üzerine geçen hafta bir pasta yapmaya karar verdim. Yaptım ama kreması hoşuma gitmediği için ve görünüşü hoş olmadığı için yayınlamadım. Başka bir deneme yapmaya karar verdim ve sonunda başardım.

Bu pastanın kreması bir harika oldu. Kremanın tarifini Bizim Pastane blogundan aldım. Kremayı yapması çok uğraştırıcı daha doğrusu zaman alıcı bir işlem. Zamanınız varsa mutlaka deneyin derim. Sonunda çok hoş bir tat ortaya çıkıyor. Taban içinde klasik tart hamurunu tarifini kullandım ama yumuşak olması için süt koydum. Tart hamuru için bazen yumurta sarısı da kullanıyorum. Her iki tarifte güzel oluyor bence.

Pastayı ben küçük porsiyonda yaptım. Sizlere tarifi 22 cm lik kelepçeli kalıba uygun vereceğim.

Malzemeler

Taban İçin;

Bir bardak un
1/4 bardak pudra şekeri
100 gr tereyağı
1/4 bardak kakao
2 kaşık su ya da süt


Kreması İçin (kaynak: Bizim Pastane)

2 kutu krema (400 ml) (tikveşli marka kremayı tavsiye ederim)
2 Tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt (ekşi olmayanlardan kullandım ben)
160 gr beyaz çikolata
Yaklaşık 30 tane çilek

Yapılışı

Gece bir kutu kremayı ocakta çok az ısıtın. (yaklaşık 38 dereceye kadar)
Bir kapta üzerine 2 kaşık süzme yoğurdu karıştırıp, kabın ağızını yarı bir yerden hava alacak şekilde kapatın. Bu karışımı sabaha kadar, ben 9 saat beklettim, bekletin.
Beklettiğiniz kremanın ağzını iyice kapatarak buzdolabında 3 saat kadar bekletin.
Başka bir kapta diğer kutu kremanın yarısını kaynatın.
Ocaktan alıp içine parça parça çikolatayı koyun ve eriyinceye kadar karıştırın.
Bu karışımıda buzdolabına alın.
Kalan kremayıda çırpıcı ile en az 3 dakika çırpın. (ben içne krema şertleştiricide koydum)
Bu kremayı da buzdolabında bekletin.

Taban için

Yağı, şekeri, sütü karıştırın. (Mikser kullanmak işinizi kolaylaştıracak)
Yavaş yavaş önce kakaoyu sonrada unu katıp hamuru yoğurun.
(Tart hamurunu elde ettikten sonra ben hep buzdolabında bir sğre bekletirim.)
Bu hamuru kelepçeli kalıba eşit seviyede yerleştirin.
Üzerine pişirme kağıdı onunda üzerine kuru fasulye koyarak ağırlık yapın ve önceden ısınmış 160 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
Üzerindeki ağırlığı alın ve 15 dakika kadar daha pirin.

Taban soğuduktan sonra başları keşilmiş çilekleri tabanın üzerine yerleştirin. Kenarlarına koymak için yarıya bölün çilekleri.
Bütün krema karışımlarını buzdolabından çıkarıp karıştırın ve çileklerin üzerine düzgünce yayın.
Buzdolabında soğuttuktn sonra servis edebilirsiniz.

Uzun bir süreç ama tadı hoş oluyor. Çalışmayan arkadaşlarıma yapmalarını tavsiye ederim.

Afiyet Olsun...

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz

Anneler Günü

Anneler ihmale gelmez şimdiden birşeyler yapmaya başlayın. Sadece bir hediye ile değil maddi değeri olmayan ama manevi değeri büyük hediyeler bulunsüprizler hazırlayın..

Kremalı Linguine

Makarna! Sanırım çoğumuz için hayatımızın vazgeçilmez parçası. Ne ile tüketirsen çok lezzetli oluyor. Sebze, et, soslar, krema, peynir...

Benim favorim kremalı, belki birkaç çeşit sebze ve soya sosu. Bu tarifi üniversitemde yemek yediğimiz yerden izleyerek öğrendim. O gün bugündür her hafta bir kez olsun yapar oldum. Ufak tefek değişikler yapıyorum tabi. Evde annem salçalı ve kıymalı, kardeşim domatesli ben de kremalı makarna yapma konusunda ustalaştık. Daha sonra diğer tarifleri de vereceğim.

Malzemeler

250 gr linguine (pastavilla) makarna

15-20 adet mantar

10 tane taze soğan

200 ml krema

1çorba kaşığı soyasosu

Zeytinyağı

Karabiber

Muskat rendesi

Dereotu

Üzerini süslemek için;

zeytin parçaları, parmesan, kaşar yada dilim peynir

Yapılışı

Makarnayı paketin üzerindeki tarife göre haşlayın.

Teflon bir büyük tavada ya da tencerede ince ince doğradığınız soğanları ve mantarları zeytin yağı ile kısık ateşte pişirin.

Daha sonra kremayı atın ve 6-7 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Haşlanmış makarnayı, karabiber, bir tutam doğranmış dereotu, tuz, muskat rendesi, soya sosunu ekleyip 5 dakika kadar pişirin.

(Farklı tatlar denemek için sebze çeşidini arttırabilirsiniz)

Üzerini süsledikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun.

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Kepekli Mini Ekmek

Sonunda ekmek yaptım. Yine mini boy. Sanırınırım artık bu mini boy yemek yapmak alışkanlık oldu ama; görüntü olarak güzel oluyor.

Birçok blogu ziyaretimde değişik ve çok güzel ekmek tarifleri görüyordum ama; ekmek yapma makinam olmadığı için yapmıyordum. Cesaretle makinasız da ekmek yapmayı denemeye karar verdim ve oldu. Güzel de oldu. Özellikle okula giden çocuğu olanlara tavsiye ederim. Çocuklarınızın okulda minik sandöviçler yapabilirsiniz. Kahvaltıda da çok şık duruyor. Derin dondurucuda da uzun bir süre rahat saklayabiliyorsunuz.

Malzemeler

2 çay bardağı ılık su
40 gr maya
1/2 tatlı kaşığı seker
Tuz
2 yumurta
Kepekli Un (tam buğday unuda çok güzel olur)
8 Çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Su, maya ve şkeri karıştırın.

Bir plastik yoğurma kabına bir miktar un koyun ve ortasını açaın.

Maya karışımını ortaına dökün. Hafiften un ile karıştırın.

Daha sonra diğer malzemeleri hamura ekleyin.

Hamur kıvamını alana kadar azar azar un ekleyerek iyice yoğurun.

Streç filmle kabın ağzını kapatın ve 2 saat bekletin.

Hamur kabardıktan sonra iri ceviz büyüklüğündeki parçaları elinizde yuvarlayıp muffin kalıplarına koyun.

180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Tahinli Ispanaklı Mini Börek

Bu aralar hep tatlı yapıyordum. Kardeşimde abla uğrayacağım sana o böreklerinden yapar mısın deyince börek yapmaya karar verdim. Hazır yufkayla yapılan börekleri severim ama el açması bir başka oluyor. Zahmetlide olsa vakit var ise el açması börek yapmaya çalışıyorum. Başka bir açıdan bakarsak börek açmak strese de iyi geliyor. Tavsiye ederim. :)

Böreğin hamurunun tarifini teyzem vermişti. Emine Beder'in tarifiymiş.

Tadı konusunda garanti verebileceğim ve bir yedikten sonra tok olsanız bile bidaha yiyebileceğiniz bir börek.

İçi için her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz. Ben her seferinde başka tatlar deniyorum. Geçen gün yaptığım tahinli elma sepetinin sevilmesi üzerine daha önce bir blogta okuduğum (ama hangisi olduğunu hatırlayamadığım) tahinli ıspanaklı iç kullanmaya karar verdim. Hem de kavanozdaki tahin her buzdolabını açışta benden birşey yap dye gözlerimin içine bakıyordu. :))

Malzemeler (40 tane mini börek)

Börek Hamuru İçin;

1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
Tuz
Alabildiğince un
Açarken nişasta

İçi İçin;

300 gr ıspanak
3 soğan
Kırmızı pul biber
6 Çorba kaşığı tahin
Tuz

Ayrıca börekler pişmeden üzerine dökmek için 200 gr eritilmiş margarin.
Ben yarım bardak sıvı yağ kullandım önce sağlık diyenlere tavsiye ederim.

Yapılışı

Önce içi hazırlayın.
Soğanları ince ince doğrayıp az sıvı yağ ile pişirin.
Üzerine doğradığınız ıspanakları koyun.
Pişince tuz ve bol kırmızı pul biberi atın.
Hamuru hazırlayana kadar soğumaya bırakın.

Derin ve büyük bir kapta su, yumurta, sıvıyağ, süt ve tuzu koyun ve bir kaşıkla karıştırın.
Azar azar unu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Hamur kıvmını alana kadar un ilave edin ve iyice yoğurun.
Hamuru 3 parçaya ayırın.
Her bir parçayıda 15 (ilk açmayı deneyeceklere 10 parça) parçaya ayırın.
Açacağınız yere nişasta serpin ve her parçayı eliniz büyüklüğünde açın.
Açtığınız parçalrın arasına nişasta sürerek 15 parçayı üst üste dizin ve geniş, ince bir daire biçimde bunu açın.
Açtığınız hamuru ortadan ikiye bölün.
Suyu kaşıkla süzülmüş ıspanağı ve tahini karıştırın ve kestiğiniz parçaya ince bir şekilde kestiğiniz kısım boyunca koyun ve rulo yapın.
Ruloları fotoğraftaki büyüklükte kesin ve tepsiye yerleştirin.
Üzerine yağı dökün.
180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarınca 10 dakika fırın tepsisinde ılıtın.

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz.

Yerfıstıklı Mini Cheesecake

Ben her çeşit yiyecek satan marketi gezmeyi, herşeyi alıp denemeyi çok severim. Ayrıca Ankara ve İzmir' de olan çoğu tadı bilirim ama; hiç bir zaman bütün bir porsiyon ya da aldığım neyse yemem. Ya başka birşey daha görürsem. :-)

Yine aslında alacağım birşey yokken markette dolaşıyordum. Kavanozda balkrem diye birşey gördüm. Tabi hemen elime alıp incelemeye başladım. Yerfıstığı ezmesiymiş. O kadar inceledikten sonra bununla ne yaparım diye düşümdüm. O anda aklıma cheesecake geldi. Hemen diğer malzemeleride aldım. Evin yolunu tuttum.

Malzemeler ( 20 cm'lik kelepçeli kap)

300 gr ülker bizim labne peyniri (kıvamı daha yoğun)
1 paket kremşanti ve yarım su bardağı soğuk süt
2 yumurta
200 gr yerfıstığı ezmesi (bal krem)
3 tepeleme çorba kaşığı un
Yarım bardak toz şeker (çok tatlı sevmeyenler dahada az koyabilir)

Taban için;

1 + 1/2 paket eti kakaolu bisküvi
4 tepeleme çorba kaşığı tereyağı (hafif olsun diye ben becel kullandım)
2 çorba kaşığı pudra şekeri

Karamel kafes için;
1/2 bardak tozşeker

Not: 20 cm lik kelepçeli kalıpta cheesecake i pişirdikten sonra kesip mini cheesecakeler elde ettim.

Yapılışı

Önce tabanı hazırlayalım.
Rondoda bisküvileri toz olana kadar çekin.
Üzerine pudra şekeri ve erittiğiniz yağı koyup tekrar rondoyu çalıştırın. (çok katı olduysa 1-2 çorba kaşığı süt ilave edin.)
Daha sonra kalıba bastırarak yerleştirin. (Ben kenarları yükseltmeden koydum.)

Çırpma kabında yarım bardak soğuk sütle kremşantiyi hazırlayın.
Başka bir kapta Labne peynir, şeker, yumurtayı çırpın.
Sonra yerfıstığı ezmesi ve ardından kremşantiyi koyup çırpın.
En son 3 tepeleme yemek kaşığı unu koyup karıştırın.
Daha sonra 160 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin.

Birgün buzdolabında beklettikten sonra istediğin şekili vererek kesin ve süsleyin.
Üzerine fotoğraftaki gibi karamel kafes yapmak için şekeri teflon bir küçük tava ya da sos kabında ağır ateşte karamel olana kadar pişrin.
Altı düz olan bir cam kase yada bardak altlığını alıp ters çevirin ve altını katı yağ ile yağlayın.
Sonra ocaktan aldığınız karameli cam kasenin altına şekilli bir biçimde akıtın ve soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra cheesecake in üzerine koyun.

Afiyet Olsun!

Copyright © 2007; Metnin ve fotoğrafın her hakkı saklıdır. İzin alınmadan ve kaynak gösterilmeden hiç bir yerde kullanılamaz